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LYOPHILISÉS

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Histoire

La Lyophilisation a été inventée en 1906 par Arsène d’Arsonval. Ce traitement permet de conserver les aliments longtemps, tout en les allégeant et sans perdre leurs propriétés énergétiques.

Aujourd’hui

La lyophilisation est un procédé très avancé qui est utilisé en randonnée pour alléger au maximum les produits. C’est le meilleur moyen de manger des bon repas sans avoir à porter trop de poids, ils sont proches des repas déshydratés mais ces derniers sont moins efficaces énergétiquement.

Un repas lyophilisé pèse entre un tiers et un sixième du poids qu’il pèsera réhydraté.

Les technologies et matières

Les produits lyophilisés sont congelés à une température inférieure à -20°c puis un vide est effectué autour des produits. Ce vide va induire une « évaporation » de l’eau (qui est gelée) sans passer à l’état liquide. Ce phénomène est appelé sublimation.  C’est le fait d’enlever l’eau sans avoir à chauffer le produit qui garde toute ses capacités nutritionnelles et laisse le gout intact car les réactions chimiques sont bloquées par le froid.

La plupart des lyophilisés sont en portions individuelles et se réhydratent avec de l’eau bouillante. Certains lyophilisés, cependant, se réhydratent à l’eau froide, permettant encore un gain de temps et de poids (si on évite de transporter le réchaud ou du gaz). Le temps de réhydratation de la nourriture lyophilisé peut être compris entre 5 et 20 mn.

Il convient de savoir que tous les repas lyophilisés ne se valent pas, c'est la qualité des ingrédients et la manière dont c’est cuisiné qui fait la différence. Au-delà du gout l’apport nutritionnel peut varier du simple au double entre deux produits lyophilisés.

Les certifications courantes

Les Check-lists associées

-         Check list randonnée à la journée
-         Check list grande randonnée et trekking

Aides aux choix de matériel associées

ATTENTION